株式会社Kinishは、コメを使った乳代替食品と生産技術を開発するフードテック企業です。植物性アイス「The Rice Creamery」を日米で販売し、牛乳タンパク質のカゼインを生成するイネや、小型イネを植物工場で栽培する技術を研究。乳製品の風味と機能を再現し、環境負荷の低い食の提供を目指します。