Ananthyaは、沖縄科学技術大学院大学（OIST）の施設を研究拠点とするバイオ素材企業です。余剰黒糖や未利用茶葉を微生物で発酵し、動物・石油由来原料を使わない代替レザー「Zen Leather」を開発。琉球大学との共同研究や産総研の技術支援も活用し、大判シートの量産化とファッション製品への採用拡大を目指します。